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陕西苹果产业发展的新思考与新探索论文
信息来自:www.中国苹果网.com|找苹果信息zpgxx.com 时间:2011-10-6 13:26:46 信息录入:hcxx    责任编辑:admin 

陕西苹果产业发展的新思考与新探索

第21 卷第4 期干旱地区农业研究Vo l. 21 No. 1
2003 年12 月Agr icultura l Research in the Ar id Area s Dec. 2003
陕西苹果产业发展的新思考与新探索X
白志礼, 穆养民, 赵政阳
(西北农林科技大学, 陕西杨凌 712100)
摘 要: 通过对陕西省苹果产业的优势、地位和发展潜力的进一步思考, 认为陕西是世界苹果生产的黄金地
带, 苹果产业的比较优势明显, 是陕西乃至全国的重要战略资源。提出了建设世界级的苹果基地, 形成优质果品生
产的核心区域; 确立中国苹果第一大省、第一强省的地位; 加快“二次创业”, 再造一个“陕西苹果产业”的战略构想。
要实现以上目标, 就必须利用经济杠杆, 使苹果向优生区集中, 建立新的分区分类布局, 发展相应布局上的新规模;
利用新的体制和机制, 实现集团化、产业化经营; 实行和推广规模化经营、专业化生产的组织形式; 以销售为龙头,
引导建立标准化生产规范, 以标准化推动优质化。
关键词: 苹果产业; 战略构想; 发展措施; 陕西
中图分类号: S661. 1  文献标识码:A   文章编号: 100027601 (2003) 0420172205
  加入W TO 后, 我国农业生产受到国外农产品
的强烈冲击, 但苹果产业比较优势突出, 在国际市场
具有很强的竞争力, 是我国最具竞争优势的战略资
源之一。陕西是世界著名的苹果优生区, 我国著名的
苹果生产大省; 以苹果为主的果业是陕西的六大支
柱产业之一, 在陕西经济、生态和社会发展中具有难
以替代的地位。在W TO 框架下, 面向国际、国内两
个市场, 重新审视陕西苹果产业的优势和潜力, 探索
陕西苹果“二次创业”的新举措, 对保持和发挥我国
在世界苹果生产上的中心地位, 将陕西建设成西部
经济强省具有十分重要的意义。
1 陕西应将渭北建设成世界级的苹果
基地, 形成优质果品生产的核心区域
目前世界上进行苹果经济栽培的国家有80 多
个, 但产量超过或接近100 万t 的国家只有10 多
个。20 世纪90 年代末, 世界苹果生产格局发生了重
大变化, 其中心已由欧洲转向亚洲, 亚洲的中心已转
向我国, 我国已成为世界苹果生产的中心。据统计,
2001 年我国苹果面积240 万hm 2, 产量2 400 万t,
分别占世界的42. 2%和38. 2%。栽培面积是居世界
第二位俄罗斯(42. 5 万hm2) 的5. 6 倍, 产量是居世
界第二位美国(484 万t) 的5. 0 倍。可以认为, 我国
是世界苹果生产的“超级大国”。
黄土高原地区是世界公认的全球最大苹果优生
区, 也是全国惟一符合苹果生长七项气候指标要求
的优生区。陕西渭北旱原地处黄土高原苹果优生区
的中心地带, 其自然条件完全可以与美国的华盛顿
州、意大利的T ren t ino A lto、日本的青森、新西兰的
N elson 等世界著名产区相媲美。该区域海拔高, 日
照充足, 昼夜温差大; 土层深厚, 且质地疏松, 透气蓄
水能力强; 气候干燥, 空气湿度低, 病虫害发生轻, 环
境污染小。该区域所产苹果具有端正、色艳、细脆、香
甜、耐贮藏、污染小等特点, 具有参与世界苹果竞争
的良好生态基础。
陕西渭北地区人均土地占有量较高, 农村人力
资源丰富, 劳动力成本较低, 因此苹果生产成本低,
价格优势明显。据估算, 陕西苹果生产成本为0. 64
元ö kg, 是新西兰的40%、美国的31. 2%、日本的
27. 8% , 是山东的74. 4%。
2 陕西要确立中国苹果第一大省、第
一强省的地位
我国苹果生产通过战略调整, 已由过去的五大
栽培区域向西北黄土高原和渤海湾两大优势产区集
中。陕西渭北黄土高原由于独特的自然条件, 已成为
我国苹果发展最具潜力的区域。农业部初步提出在
全国发展105 个苹果基地县, 其中陕西有30 个; 在
全国发展55 个苹果生产重点县, 其中陕西有16 个。
陕西苹果生产区域布局通过近5 年多的调整优
化, 形成了由27 个基地县组成的渭北苹果带。全省
苹果面积仅次于世界第二苹果面积大国俄罗斯, 苹
X 收稿日期: 2003208210
作者简介: 白志礼(1945- ) , 男, 汉族, 陕西扶凤人, 研究员, 主要从事农业经济研究。
果总产仅次于世界第二苹果产量大国美国。在多年
人均苹果面积和产量雄踞全国第一的基础上, 2002
年实现了新的突破, 苹果面积发展到36. 9 万hm2,
首次超过山东跃居全国第一。总产392 万t, 占全国
总产的22% , 占世界总产的7%。目前, 陕西已建成
4. 67 万hm 2 绿色苹果生产基地, 成为全国最大的绿
色果品生产基地[ 1 ]; 果汁加工能力达到30 万t, 成为
全国最大的苹果浓缩汁生产基地。
陕西渭北苹果产区的生产条件与以山东为代表
的渤海湾苹果产区相比, 比较优势明显。渤海湾地区
经济发达, 开放程度高, 新兴产业发展快, 苹果产业
在区域经济中的比重不断下降。陕西地处内陆, 经济
欠发达, 新兴产业发展缓慢。从近期看, 渭北地区缺
乏更具优势的替代产业。因此, 发挥区域优势, 将渭
北苹果产业做大、做强, 是富民强省的战略选择。未
来五年, 只要产业政策、科技支撑、资金投入三方面
扶持到位, 陕西渭北将成为世界上最大的“生态型”
绿色无公害苹果生产基地, 陕西将会从苹果第一生
产大省转变为第一苹果强省, 苹果业将成为陕西经
济快速发展的强大支持点。
3  推进“二次创业”, 再造陕西苹果
产业
陕西苹果产业优势明显, 增产、增值和增效潜力
巨大。据预测, 以全省目前的苹果规模不增大, 将
85% 的面积集中在渭北基地县, 单产达到目前日本
的21. 1 tö hm2, 优质果率达到70% , 高档果率(出口
标准) 达到50% , 届时如果全部出口或销售, 高档果
出口价按世界平均455 美元ö t, 优质果销售价按3
000 元ö t, 一般果销售价按1 000 元ö t 计算, 仅渭北
基地县可实现销售收入183. 04 亿元, 是目前全省苹
果总收入(99 亿元) 的1. 85 倍, 等于在目前基础上
新增加一个渭北苹果基地。
同时, 我们应该看到陕西苹果产业存在一系列
突出的问题, 具体概括为: 生产规模大, 但区域分工
不合理, 生产组织化程度低, 经营分散; 自然条件优
越, 生态优势突出, 但生产者技术素质较低, 果品总
体质量水平不高; 劳动力成本低, 价格优势明显, 但
产业化程度不高, 国际市场占有份额少, 果园效益不
高; 加工能力相对较高, 但没有形成加工专用品种生
产基地, 加工原料紧缺, 加工产品档次较低。这些矛
盾与问题, 既有技术层面的, 也有体制和政策层面
的, 已成为制约陕西苹果产业发展的重要因素[ 2 ]。
从技术层面上分析, 影响陕西苹果竞争力的主
要问题是: 主栽品种单一, 新优品种比例小, 早、中、
晚熟比例不协调; 单产水平低, 不及山东的60% , 与
世界先进国家有很大差距; 果品外观一致性差, 果形
指数低, 果面缺陷多, 着色不匀, 优果率仅40% , 符
合出口标准的高档果比例不足5% , 与世界先进国
家70% 的优果率、50% 符合出口标准的水平差距甚
远; 采后商品化处理率(清洗、分级、打蜡、包装比例)
仅为1% , 贮藏能力只有20% 左右, 且多以土窑洞等
简易设施贮藏为主, 难以保证贮藏质量; 用于加工的
苹果原料主要为鲜食品种的等外果和残次果, 加工
主导产品苹果浓缩汁档次低, 酸度仅为1 度左右, 而
国际市场上对果汁酸度的一般要求在2 度以上。
基于以上分析, 陕西苹果必须立足于“二次创
业”, 加强技术创新及组织制度创新, 布局结构调整
和标准化生产, 力争在提高质量, 扩大出口, 增加效
益和农民增收四个方面率先实现新的突破。通过“二
次创业”, 不但可以实现苹果产业中国第一强省的战
略目标, 而且能够使苹果销售收入翻一番, 等于在目
前规模的基础上再造了一个陕西苹果产业。
4 陕西苹果产业发展的新举措
4. 1 利用经济杠杆, 使苹果向优生区集中, 建立新
的分区分类布局, 发展相应布局上的新规模
陕西苹果生产虽然73. 3%集中在渭北27 个基
地县, 但在海拔800~ 1 200 m 间的苹果最优生产区
的栽培比重仍偏少, 27 个基地县也未能按市场需求
进行合理分工, 存在着大一统和无序生产现象, 难以
发挥区域优势, 无法参与国内外市场的竞争。因此,
应根据市场目标, 利用经济杠杆, 使苹果向优生区集
中, 建立新的分区分类布局, 发展相应布局上的新规
模, 使自然区域优势、品种优势与市场优势达到优化
组合, 通过发挥区域优势, 最大限度地实现陕西苹果
的整体优势。要压缩非优生区和无效果园面积, 使陕
西苹果生产集中在渭北苹果优生区。同时将渭北苹
果主产区划分为两大生产区域, 即渭北北部(含陕北
南部) 苹果生产区和渭北南部生产区。
渭北北部及陕北南部地区, 是我省苹果最佳优
生区, 也是世界上规模最大的优质苹果生产区域。主
要包括洛川、黄陵、富县、宜川、延安市宝塔区、旬邑、
彬县、永寿、长武、淳化、印台区、宜君、千阳、陇县全
境及韩城、合阳、澄城、蒲城、白水、富平、耀县、礼泉、
乾县、扶风、岐山、宝鸡北部海拔800 m 以上地区,
目前总产量占27 个基地县的一半以上。该区域以发
展优质红色耐贮运的晚熟和中晚熟鲜食品种为主,
应建成我国乃至世界最大的以富士品种为主的优质
鲜食苹果生产基地。
3 7 1 第4 期白志礼等: 陕西苹果产业发展的新思考与新探索
渭北南部区, 交通方便, 肥水条件好, 但果实着
色和品质稍差于渭北北部地区, 总产量接近27 个基
地县的一半, 海拔一般为600~ 800 m。主要包括韩
城、合阳、蒲城、白水、富平、礼泉、乾县、扶风、凤翔、
岐山、宝鸡、耀县等县的中南部地区。该区域应建成
我省的早、中熟优质鲜食苹果生产基地和优质加工
品种商品生产基地。
对以上两大生产区, 可进一步进行区域划分, 形
成若干个生产亚区, 通过调整品种结构, 实施分区分
类发展, 突出区域特色, 形成区域优势, 提高市场竞
争能力。
4. 2 利用新的体制和机制, 实现集团化、产业化
经营
国际市场农产品和农业的竞争, 集中表现为大
型加工贸易企业之间的竞争。因此, 陕西苹果要提高
市场竞争力, 扩大国内外市场的占有份额, 必须利用
新的体制和机制, 实现集团化、产业化经营。一是要
积极引导, 鼓励国内外、省内外工商企业投身陕西的
苹果产业开发, 培育和发展一批大型果品加工、销售
龙头企业; 要按照扶优扶强的原则, 通过兼并、重组
和联合等形式, 促进优良资产向果业大集团、大企业
集中, 逐步形成陕西果汁加工集团和果品销售集团。
二是按照组织联合舰队的构想, 探索组建陕西渭北
果业大联盟, 对渭北果业进行统一经营, 变入盟企业
为“分公司”, 变生产基地为“车间”, 变农民为农工,
使陕西果业生产、加工、销售成为一个难以分割的利
益共同体, 从而提高市场主体的竞争能力。
4. 3 实行和推广规模化经营、专业化生产的组织
形式
一是通过土地流转制度的创新, 建立新的土地
产权体系, 使一部分果农自愿离开果园, 进入二、三
产业, 从而实现果园的适度规模经营, 提高果园的标
准化、高效化生产能力。二是按照一区一类的原则,
调整品种结构, 发挥区域优势, 进行专业化生产。三
是积极进行农村组织制度创新, 充分发挥果协、农协
在专业化、规模化生产中的作用。要针对目前农协、
果协规模不大, 实力薄弱, 缺乏有效管理机制, 稳定
性较差等问题, 借鉴欧美和日本经验, 使果协、农协
按照现代企业制度, 实行股份制合作, 成为组织果品
生产与服务的实体, 从而实现龙头企业与农户的实
质性链接, 改变目前龙头企业直接面对千家万户, 生
产难于调控, 服务难以开展, 契约关系脆弱的问题。
四是大力发展农资连锁经营, 对农业生产资料实行
统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一
服务规范和统一销售价格, 从而有效地规范农资市
场, 促进绿色果品基地建设。
4. 4 以销售为龙头, 引导建立标准化生产规范, 以
标准化推动优质化
陕西每年生产的苹果虽然75% 以上销往省外
和国外, 出口东南亚、东欧、中东等世界20 多个国家
和地区, 并在我国率先出口西欧、北美市场。但总体
看来, 陕西苹果的国际市场占有份额很低, 其中国际
出口仅占销售总量的0. 8% , 边境贸易仅占9% 左
右。这既有销售方面的问题, 也有果品质量方面的问
题。因此, 应确立以销售为龙头, 按照市场要求, 引导
建立标准化生产规范, 以标准化推动优质化的工作
思路, 提升陕西苹果产业的内在素质。
一是按照重点开拓国际市场, 积极发展边境贸
易, 巩固发展国内市场的营销策略, 构筑全方位营销
体系。在对外贸易上, 以巩固和发展东欧和东南亚市
场为重点, 大力扩展中东市场, 积极开拓西欧和北美
市场。在国内市场上, 在销区大中城市组建果品销售
中心或直销窗口, 并按照“网络化、连锁化、物流配
送”的营销思路, 向销区的中小城市及广大乡镇延
伸, 扩大市场空间。要加强采收- 分级- 包装- 贮藏
- 运输- 销售全程冷链体系建设, 实现鲜果的季产
年销、周年供应。
二是加强对目标市场的研究, 根据市场导向调
整苹果发展方向。目前, 要有计划地压缩晚熟品种栽
培比例, 适当扩大中熟和中晚熟品种发展规模, 使
早、中、晚熟品种比例达到5∶20~ 25∶70~ 75; 逐
渐增加栽培品种种类, 丰富品种构成, 每年保持5%
~ 10% 的品种更新速度, 形成多个品种共创市场的
新格局; 有计划地发展加工专用品种(特别是鲜食加
工兼用品种) , 促进果品加工业的发展。
三是以市场需求为导向, 以标准化推动优质化,
树立渭北果品优质、环保、安全的新形象。要根据市
场发展需求, 制订生产技术规范, 加快推行HACCP
(危害分析与关键控制点) 质量管理体系, 建立从生
产到消费的全程标准化管理模式, 提高果品的综合
品质和质量安全水平, 形成具有广泛国际知名度和
影响力的“陕西渭北苹果”品牌。通过对“陕西渭北苹
果”品牌的推广应用和严格管理, 全面提高陕西苹果
的标准化、优质化生产经营水平[ 3 ]。
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Con s idera t ion on developmen t of apple industry in Shaanx i Prov ince
BA I Zh i2li, MU Yang2m in, ZHAO Zheng2yang
(N orth w est S ci2T ech U niversity of A g ricu ltu re and Forestry , Y ang ling , S haanx i, 712100, Ch ina)
Abstract: In th is paper, the advan tages, po sit ion and developm en t po ten t ial of app le indu st ry in
Shaanx i is discu ssed. It is though t that Shaanx i is a go lden zone of app le p roduct ion in the wo rld and has
obviou s comparat ive advan tages in app le indu st ry. Them ain st rategic though t s are advanced as: estab lish2
ing wo rld2race app le base to fo rm the co re region s fo r p roducing h igh quality app les; conf irm ing Shaanx i as
the largest and st rongest p rovince of app le in Ch ina; speeding up “the second creat ion”to re2con st ruct
“Shaanx i app le indu st ry”. In o rder to realize these target s, the econom ic lever shou ld be u sed to concen2
t rate app le p roduct ion on favo rite region s and develop new dist ribu t ion; the new system and m echan ism
shou ld be emp loyed to realize bu siness indu st rializat ion; the o rgan izat ion fo rm s of scale bu siness and spe2
cialized p roduct ion shou ld be carried ou t and ex tended; the standardized p roduct ion regu lat ion s shou ld be
fo rm u lated to imp rove the h igh2quality p roduct ion.
Key words: app le indu st ry; st rategic though t; developm en t m easu rem en t; Shaanx i
(上接第166 页)
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The dynam ic change and susta inable ut il iz ing coun termea sures
of vegetable land in Sh ij iazhuang
HUAN G Zh i2ying, L IAN G Yan2qing
(Colleg e of R esou rce and E nv ironm ental S cience, H ebei N orm al U niversity , S h ij iaz huang H ebei 050016, Ch ina)
Abstract: O n the basis of du ring long2term array stat ist ical data of vegetab le f ield du ring 1996~ 2001
and land su rvey data in 1949~ 2001 of Sh ijiazhuang, the paper analyses the t rend and reason s of dynam ic
change of quan t ity of vegetab le land and the regional differences. It also expounds the differences of veg2
etab le land u t ilizat ion inf luenced by w eather,w ater resou rces, so ils, popu lat ion s, etc, and po in t s ou t the
direct ion and focal po in t of the vegetab le land p rogramm ing. Fu rthermo re on the basis of analys of the veg2
etab le m arket of Sh ijiazhuang, the paper discu sses the p rob lem s that ex ist in u t iliat ion and p roduct ion of
the vegetab le land of Sh ijiazhuang, and pu t s fo rw ard the coun term easu res of it s su stainab le developm en t.
Key words: vegetab le land; dynam ic change; land u se; Sh ijiazhuang
5 7 1 第4 期白志礼等: 陕西苹果产业发展的新思考与新探索


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